Pizza di Pasqua, Torta al formaggio, Torta di Pasqua





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U

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Pizza di Pasqua, Torta al formaggio, Torta di Pasqua

La pizza (o torta) di Pasqua al formaggio


Luogo d'origine

 Italia

Regioni

Umbria
Marche
Lazio
Abruzzo
Molise

Categoria

dolce

Settore

Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria

 

La pizza di Pasqua (in alcune zone chiamata anche torta di Pasqua o crescia di Pasqua) è un prodotto da forno tipico di molte zone d'Italia, specialmente delcentro. È tra le pietanze storiche servite alla colazione della mattina di Pasqua, tradizionale "rito" tipico del centro Italia. Si presenta in due tipi, uno salato ed uno dolce, per entrambi la forma è simile a quella di un panettone.

Variante dolce 

Come per il panettone, è un lievitato a ricrescita, gli ingredienti vengono infatti aggiunti e integrati alla biga iniziale (impasto costituito in genere da tutto il lievito necessario con pochissima farina) in fasi successive di lievitazione.

Con canditi o senza, la pizza dolce presenta anche una fiocca, una glassa di meringa e perline di zuccherini presente nelle versioni umbro-marchigiane.

Variante salata 

La variante salata al formaggio è un prodotto agroalimentare tradizionale umbro.

Una pizza dolce di Pasqua della tradizione umbra, è molto simile al panettone.





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